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酸甜鲜辣的泰式美食

酸甜鲜辣的泰式美食

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2009-7-16 11:04

                      泰式美食

  曾有人这样评价泰国菜:入口时酸酸甜甜的感觉就像初恋;咽下时辛辣爽口,正如热恋;过后细细品味,回味悠长香浓,正是甜蜜婚姻的滋味。现在看来,或许有更好的形容词可以形容泰餐,但如上评价却真实再现了泰餐给人的味觉。

  泰国菜的味道是浓烈的,口味以酸、辣为重。一席泰国菜端上桌,几乎吃每样菜都离不开天然水果、椰浆、咖喱和各种香料,这是因为泰国菜讲究自然原味。

  说到泰餐,便不能不说咖喱。对泰国人来说,使用咖喱就像中国人用豆瓣酱、日本人用味噌酱一样寻常。咖喱是用各种调料调和在一起的产物,绿咖喱是用鲜辣椒制成的;黄咖哩用干辣椒制成,口味最清淡。绿咖喱则是以咖喱为主调味料,却在咖喱酱中加入肉桂、豆蔻、丁香等,带上了几分中东风味。

  多数泰式的咖喱里都会加上椰浆调味,既减弱了咖喱的浓稠感,又添加了椰子的香气。有些菜式里还会加上清甜的椰糖和辣到你鼻涕眼泪一起流的小米椒,尤其是小米椒,做泰餐要是不撒上几颗切碎的小米椒,就像川菜里少了辣味一样。

  至于香料,香茅草、柠檬汁、冬葱、胡椒、鱼露、南姜、苦橙叶等混合在一起做成烹调的调料,那才是最独特的泰国味道。


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2009-7-16 11:07

           荷花泰的豪姆海鲜

[此贴子已经被作者于2009-7-16 11:07:33编辑过]

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